Conosco personalmente Silvana e Riccardo da una vita e in tanti anni ho avuto modo di apprezzarne l’ospitalità proverbiale, da far invidia a quella sarda, la cortesia e la gentilezza innate, l’humor, l’allegria e la vasta cultura di entrambi, mai ostentata.

Due "etruschi" con il gusto della sfida, capaci di modificare le loro consuetudini metropolitane costruendo dal nulla un apprezzato ristorante, un locale di incontro e di scambio culturale a Sorano, uno dei borghi più caratteristici della maremma toscana, un luogo carico di storia e cultura, immerso nei verdi dirupi del parco del Tufo, accanto alla necropoli del III-II sec. a.C., situata a ridosso del costone tufaceo che delimita la valle del fiume Lente, raggiungibile seguendo la strada provinciale che congiunge Sorano a Sovana- ricca di tombe a camera scavate nelle pareti verticali dei terrazzamenti tufacei, da cui è possibile notare i moltissimi colombari romani che si affacciano numerosi lungo la valle del fiume.

Scendendo dall’abitato di Sorano alla "Porta dei Merli", nelle adiacenze di un’ampia radura si dipartono i tracciati di antichi percorsi scavati direttamente nel tufo: sono le cosiddette "Vie Cave", che univano Sorano con i circostanti centri etruschi e da lì con tutti i più importanti centri dell’Etruria.

Le "cave" di Sorano sono singolari vie lunghe, buie e strette, profondamente incassate nella roccia tufacea che dai Pianetti scendono a lambire le sponde del fiume Lente.
La folta vegetazione che spontaneamente cresce alle sommità delle alte pareti ne occulta l’ ubicazione da qualunque parte si osservino. A percorrerle a piedi danno l’impressione di trovarsi dentro a viscere di un immenso serpente in movimento, tante sono le curve, ora strette ora ampie, che si presentano agli occhi.

Il ristorante è situato nella parte più bassa del borgo medioevale di Sorano, sulla sommità di uno sperone tufaceo che sovrasta il fiume Lente. All’esterno delle due sale si trova la "terrazza", da cui il nome dell’Hostaria, che si affaccia sul fiume Lente e sui dirupi circostanti e da cui si possono ammirare i caratteristici colombari, abitazioni rupestri antecedenti all’insediamento etrusco.

Sorano, come già descritto, dispone di un ricco patrimonio archelogico e monumentale. Non si possono inoltre ignorare le rocche medioevali di Vitozza, Montorio, Montevitozzo e Castell’Ottieri, le chiese rurali di San Rocco su poggio omonimo e di Santa Maria dell’Aquila nelle vicinanze del cosiddetto "Bagno di Filetta" alle acque termali nonchè numerose e suggestive necropoli etrusco - romane.

Adiacente all’Hostaria è presente un parcheggio raggiungibile mediante la strada provinciale che dalla Piazza del Municipio di Sorano conduce a Sovana.

L’edificio, completamente ristrutturato, mantiene integre le caratteristiche architettoniche tipiche delle antiche abitazioni del paese costruite sfruttando gli incavi naturali del tufo.
Gli ambienti sono resi suggestivi dalla presenza di soffitti di pietra a volta e da antiche cantine di tufo a vista, opportunamente illuminate.
Gli arredi in ferro battuto e legno ed i colori caldi dell’ocra, del cotto e dell’arancio sono volti a sottolineare la luce di queste terre rocciose.

All’esterno delle sale si trova la "terrazza", da cui si gode uno scenario mozzafiato.

La cucina è caratterizzata dall’utilizzo degli ingredienti tipici della tradizione culinaria del territorio secondo un principio teso alla ricerca della freschezza del gusto ed al mantenere i sapori originari dei cibi.

Una cucina stagionale, particolarmente attenta all’utilizzo di materie prime di qualità provenienti dalle aziende agricole della zona, il pane e le paste sono fatte a mano in cucina, alle cotture espresse ed alla preparazione di ogni alimento: dai diversi tipi di pane, alle paste semplici o ripiene, dalle marmellate e gelatine di vino necessarie ad esaltare i sapori dei formaggi e dei salumi del luogo, ai dessert, alla piccola pasticceria.

La cantina prevede una carta dei vini incentrata sul territorio, prediligendo una selezione delle aziende vinicole locali più rappresentative per tipologia e qualità.

Terrazza Aldobrandeschi “Hostaria”
Via del borgo 44, 58010 SORANO
GROSSETO - ITALY

Apertura: dal martedì alla domenica, pranzo e cena.

Giorno di chiusura: lunedì, martedì a pranzo.

TEL
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